நவீன வாழ்க்கைச் சூழலில் உள்ளவர்கள் ஆரோக்கியமான உணவில் அதிக கவனம் செலுத்தி வருகின்றனர். சமையலறையின் ஆரோக்கியத்திற்கு நாம் என்ன கவனம் செலுத்த வேண்டும்?
சேமிக்கப்பட்ட சமைத்த உணவை உண்பதற்கு முன் மீண்டும் சூடுபடுத்த வேண்டும் (70 டிகிரி செல்சியஸ் குறைவாக இல்லை).
குடிநீர் மற்றும் உணவு தயாரிக்கும் போது பயன்படுத்தும் தண்ணீர் தூய்மையாகவும் சுத்தமாகவும் இருக்க வேண்டும். தண்ணீரின் தரம் குறித்து உங்களுக்கு சந்தேகம் இருந்தால், ஐஸ் க்யூப்ஸ் செய்யும் முன் அல்லது குடிப்பதற்கு முன் தண்ணீரைக் கொதிக்க வைப்பது நல்லது.
சமையலறை நன்கு காற்றோட்டமாக இருக்க வேண்டும். சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ரேஞ்ச் ஹூட் எப்போதும் இயக்கப்பட வேண்டும். சமையலறையில் ஒரு வீச்சு ஹூட் இருக்க வேண்டும், மேலும் காற்றோட்டத்திற்காக ஜன்னல்கள் திறக்கப்பட வேண்டும், இதனால் எண்ணெய் புகையை சீக்கிரம் சிதறடிக்க முடியும். சமைத்த பிறகு குறைந்தது 10 நிமிடங்களுக்கு வெளியேற்றத்தை நீட்டவும்.
ஒட்டாத சமையல் பாத்திரங்கள் அதிக எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கலாம் மற்றும் குறைந்த அல்லது நடுத்தர வெப்பநிலையில் எண்ணெய் வெப்பநிலையைக் கட்டுப்படுத்தலாம், இது எண்ணெய் இல்லாத சமையலை சாத்தியமாக்குவது மட்டுமல்லாமல், அதிக வெப்பநிலை காரணமாக உணவில் உள்ள வைட்டமின்களின் இழப்பையும் குறைக்கிறது.
சமையல் பழக்கத்தை மாற்றவும், எண்ணெயை சூடாக்க வேண்டாம். சமைக்கும் போது, எண்ணெய் வெப்பநிலை முடிந்தவரை 200℃ ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது (எண்ணெய் சட்டியில் இருந்து புகையை வரம்பாக எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்). இது "ஆயில் ஃபியூம் சிண்ட்ரோம்" ஐ மட்டும் குறைக்க முடியாது, ஆனால் ஊட்டச்சத்து பார்வையில் இருந்து. வைட்டமின்களும் திறம்பட பாதுகாக்கப்படுகின்றன. திரும்பத் திரும்ப சமைத்து வறுத்த எண்ணெயைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது. சமையல் எண்ணெயைத் தேர்ந்தெடுக்கும் போது, வெப்பமூட்டும் செயல்பாட்டின் போது குறைவான உணவு எண்ணெய் அதிக தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை உற்பத்தி செய்வதைத் தடுக்க, நீங்கள் தரமான உத்தரவாத தயாரிப்புகளை வாங்க வேண்டும்.
இயற்கை உணவான தக்காளி மற்றும் அன்னாசிப்பழத்தின் புளிப்பு மற்றும் இனிப்பு சுவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சாஸ், பொதுவான தக்காளி சாஸ் மற்றும் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ் ஆகியவற்றை மாற்றும், இது உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை குறைக்கும் நோக்கத்தை அடைய முடியும். வெள்ளை அரிசிக்கு பதிலாக பல்வேறு தானியங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நார்ச்சத்து, பல்வேறு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் உட்கொள்ளலை அதிகரிக்கும்.
புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் நார்ச்சத்து மற்றும் வைட்டமின் சி நிறைந்துள்ளன, மேலும் அவை பச்சையாக உண்ணும் போது அசல் ஊட்டச்சத்துக்களை சிறப்பாக பாதுகாக்க முடியும்; சாதாரண சாலட் டிரஸ்ஸிங்கிற்கு பதிலாக, தயிர் சாஸ் கொழுப்பு உட்கொள்ளலைக் குறைக்கும்.
உணவு, குறிப்பாக கோழி, இறைச்சி போன்றவற்றை உண்ணும் முன் நன்கு சமைக்க வேண்டும். முழுமையான சமையல் என்று அழைக்கப்படுவது உணவின் அனைத்து பகுதிகளின் வெப்பநிலை குறைந்தபட்சம் 70 ° C ஐ அடைகிறது.
தனிப்பயனாக்கப்பட்ட சமையலறை அலமாரி கதவுகள்
